Stollen

Stollen ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das normalerweise im Ofen gebacken wird. Aber hast du schon einmal daran gedacht, Stollen auf dem Grill zuzubereiten? Der rauchige Geschmack des Grills verleiht dem Stollen eine besondere Note und macht ihn zu einem Highlight auf jeder winterlichen Grillparty. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du deinen Stollen auf dem Grill zubereiten kannst - ganz einfach und ohne großen Aufwand.

Zubereitung

SCHRITT 1

(Zutaten am Vorabend abwiegen und vorbereiten) 

Rosinen über Nacht in einen in einen warmen Raum stellen

SCHRITT 2

Zitronat und Orangeat in feine Streifen oder Würfel schneiden

SCHRITT 3

Mandeln überbrühen und abziehen.

SCHRITT 4

Süße Mandeln grob hacken, bittere Mandeln fein hacken oder reiben

SCHRITT 5

Milch lauwarm (20-25 Grad) erwärmen.

SCHRITT 6

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, Hefe zerbröckeln und hineingeben
Mit der Hälfte der lauwarmen Milch und 3 Teelöffeln Zucker einen Hefe-Vorteig anrühren, zudecken und gehen lassen, bis die Oberfläche des Vorteiges rissig wird.

SCHRITT 7

Mehl und Vorteig mit Zucker, Salz, Gewürzen, der weichen, aber nicht zerlassenen Butter und so viel warmer Milch verkneten, dass ein glatter, nicht klebender, glänzender Teig entsteht.

SCHRITT 8

Den Teig kräftig kneten bis er sich vom Schüsselrand löst und beginnt Blasen zu werfen. Nun erst die Füllung mit dem Teig verkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

SCHRITT 9

Den Teig zu einem Ballen formen und in der zugedeckten Schüssel an einem warmen Platz etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann nochmals gut durcharbeiten, weitere 30 bis 50 Minuten gehen lassen.

SCHRITT 10

Durch mehrmaliges Dehnen und zusammenfalten zum Stollen formen, auf das gefettete Backblech setzen und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

SCHRITT 11

Bei 190 - 200°C 70 bis 90 Minuten backen.

SCHRITT 12

Den Stollen noch heiß mit Butter bepinseln, zuerst mit feinem oder grobem Zucker und dann dick mit Vanillezucker und Puderzucker bestreuen, erkalten lassen und straff in Frischhaltefolie einschlagen.

SCHRITT 13

Kühl lagern (Keller oder kalter Raum genügt) und erst nach 3 bis 6 Tagen anschneiden. Möglichst noch länger lagern.

ARTIKEL VON

Emily

Hey, ich bin Emmi. Seit September 2022 bin ich Teil des Grillgott-Team und mitunter für’s Marketing zuständig. Davor habe ich Food Management studiert und meine Leidenschaft für Lebensmittel noch ein wenig verstärkt. Lernen kann ich bei Grillgott trotzdem noch jede Menge und ich freue mich auf alles, was noch kommt!

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Hey, ich bin Emmi. Seit September 2022 bin ich Teil des Grillgott-Team und mitunter für’s Marketing zuständig. Davor habe ich Food Management studiert und meine Leidenschaft für Lebensmittel noch ein wenig verstärkt. Lernen kann ich bei Grillgott trotzdem noch jede Menge und ich freue mich auf alles, was noch kommt!

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