Schwein - Ibérico

Schwein - Ibérico

Das Ibérico Schwein, oder auch das schwarze Schwein, ist eine spanische Schweinerasse, die für ihren schönen Geschmack und Marmorierung sehr geschätzt wird. Auch bekannt sind die Tiere unter dem Namen Pata Negra, zu deutsch "Schwarzfuß". Seit 2015 schreibt eine neue Richlinie fest, dass nur noch 100% reinrassige Ibérico Schweine als Pata Negra bezeichnet werden dürfen. Dies wurde eingeführt, um die Besonderheit dieses Fleisches zu verdeutlichen.

In unserem Laden bieten wir zwei verschieden Klassen an Ibérico an.

Zum einen bieten wir das originale Pata Negra 100% Ibérico de Bellota. Dies bezeichnet die höchst mögliche Qualität die beim Ibérico Fleisch erreicht werden kann und macht nur rund 0,3% des gesamten Marktes aus. Die Tiere sind freilaufend und ernähren sich durch reine Eichelfütterung.

Zum anderen bieten wir das 50% Ibérico. Dies bezeichnet eine Kreuzung aus Ibérico und Duroc, wobei das Muttertier ein Ibérico ist. Die Tiere stammen aus einer Stallhaltung, bei der sie mit ausreichend Platz und ohne Stress leben können.

Beide sind heben sich deutlich ab vom gewöhnlichen Hausschwein. Doch unterscheidet sich das Pata Negra ernorm vom 50% Ibérico in Sachen Geschmack und Erscheinung. Daher ist die neue Regelung nur verständlich, da dass Pata Negra eine eigene Fleischkategorie, als das wahrscheinlich beste Schwein der Welt, auch wirklich verdient.

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